根据国家统计局对规模以上企业统计的数据显示，1993年，焙烤食品糖制品行业年产量为490万吨，工业总产值为350亿元；在个10年，2003年行业年产量达到592万吨，销售收入785亿元，增加幅度分别仅为20%和124%；年均递增幅度仅为3.85%和17.53%.在随后的第二个10年，随着中国经济速增长的步伐，焙烤食品糖制品行业进入了速增长期。

　　2012年我国焙烤食品糖制品行业年产量为2482万吨，是10年前的2003年的4.2倍，年均递增幅度为33.2%；销售收入为5176亿元，是10年前的6.6倍，年均递增幅度为45.82%.截至2012年12月焙烤食品糖制品行业通过食品生产许可（即qs）的企业有29，424家，含糕点15425家，饼干1623家，糖果巧克力3597家，果冻507家，蜜饯3003家，方便食品2590家，冷冻饮品1053家，膨化食品1626家。

　　目前，全行业产业规模令人鼓舞，产业结构逐步优化，行业人才培养体制逐步健全，从业人员素质不断提，技术和装备水平得到了大幅提，现代管理意识逐步增强，产品质量稳步提，花色品种日益丰富，已经能够较好地满足消费需求。然而，目前行业食品安全形势依然严峻，行业规范和管理工作任重道远；企业管理成本持续增加，影响产品创新和市场拓展；众多中小企业实力不足，品牌消费和品牌培育的矛盾凸显。